本网|赵界面新闻编辑|韩翔烘焙品牌“牛叫村”在北京直营店关闭半年后可能已经申请破产。近日，社交网络上流传的一份北京12315给牛叫乡村烘焙三里屯店储值卡会员的回复显示，北京牛叫乡村餐饮管理公司已向北京破产法院申请破产，正在进行破产清算。会员预付卡储值也纳入债权债务破产清算。界面新闻查询了北京牛叫村加盟商的储值卡消费情况，得到的答复是因为牛叫村公司已经破产，所以该店无法使用牛叫村直营店的储值卡。目前牛叫村烘焙店在京只有两家，与直营店无关。此外，界面新闻试图联系北京牛叫乡村餐饮管理公司，但该公司的号码已无法使用，品牌官网也已无法访问。北京破产法院尚未对这一破产申请进行公示。牛叫村在社交平台申请破产的截图从带着明星光环的网络名人面包店到大规模关店，牛叫村经历了五年的风风雨雨。牛叫村成立于2015年。2016年4月，牛叫村在北京三里屯通盈中心开设了第一家门店。据牛叫村的创始人渐康说，牛叫村选择制作羊角面包。首先，它被年轻人高度接受。第二，羊角面包在欧洲有上百年的历史，产品经过了时间的考验，积累了更多的文化。通过在三里屯商圈卖羊角面包，迎合了这个商圈消费者喜欢享受早午餐的习惯，店面空间和陈列都比普通面包店大，给消费者不一样的体验。除了三里屯店，牛叫村的蓝色港湾店也是同样的想法。2017年5月，当时只开了7家店的牛叫村完成了2500万元的Pre-A轮融资，投资方包括迪达陶虹和文化中心基金，以及吴秀波、杨坤、于霞等名人。北京牛角村餐饮管理有限公司2021年年报显示，吴秀波、杨坤、于霞因分别出资120万元、22.22万元、22.22万元，2021年仍为公司自然人股东。在明星光环的加持下，牛叫村烘焙官方微信在文案中多次写道，“牛叫村三里屯烘焙体验店是北京遇见明星概率最高的店。”吴秀波、杨坤等牛叫村明星股东。(截图来自天眼查)2019年，牛叫村开始放开加盟。即使三年品牌使用费50万，依然吸引了天津、重庆、哈尔滨、郑州、深圳的加盟商。除了使用品牌，加盟商还从总部订购半成品面团和更新的创新蛋糕产品。可能是加盟速度不符合预期，牛叫村宣传力度太大，踩了虚假宣传的红线。去年8月，牛叫村因虚假宣传受到10万元的行政处罚。根据行政处罚决定书，官网宣传“800多家专卖店遍布35个省市，并已走出国门到亚洲其他国家”，但据核实，牛叫村最多只有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。被处罚时，牛叫村还有6家直营店和4家加盟店。这时，一些信号也透露出牛叫村处于危险之中。牛叫村表示，从2021年底开始，牛叫村关闭了所有在京加盟店的储值通道，客户储值全部进入公司账户。储值用户在特许店消费的实际金额应由总部返还。2022年，牛叫村总部开始拖欠加盟商的货款和储值卡结算费用。为此，一些加盟商不得不贴出“门店停止使用储值卡”的通知。从时间线上看，牛叫村的大量店铺出现在2020年前后。当时疫情导致的门店不定期关闭，使得依赖线下门店的牛叫村没有稳定的客流，缺钱成为加盟商与牛叫村产生摩擦的根本原因。多份裁判文书显示，2020年以来，牛叫村拖欠北京绿源腾建筑工程有限公司装修尾款20万元及某厨房设备公司设备款。此外，界面新闻获得的一份加盟纠纷显示，加盟商王然于2020年与牛叫村签订了加盟合同，合同有效期为2020年12月至2023年12月，并向牛叫村支付品牌使用费50万元及保证金10万元，约定加盟商于2021年4月在北京SKP商场开店，但直到2021年10月，该店仍未能成功开业。2022年4月28日，北京牛角村餐饮管理有限公司董事长渐康持有的牛角村公司1480万元股权被冻结。2022年10月31日，公司因通过注册地或经营场所无法联系，被北京市朝阳区市场监督管理局列入经营异常名录。天眼查的工商信息显示，最近三个月，北京牛角村餐饮管理有限公司新增被执行人信息五条，执行总金额超过97万元。图片来源:和虎头聚点心一样，视觉中国遭遇破产危机。除了疫情困住了线下流量，牛叫村的产品无法持续创新，模式过于收割加盟商等等。，这可能是其最终崩溃的关键原因。首先，在高度内卷化的烘焙市场，牛叫村是相当佛教化的。隔壁的好利来通过跨界联名不断刷新品牌形象，几乎每个月都有新品推出，而牛叫村从2019年开始就没有出新的蛋糕。“研发前一年或一个季度可以出两三个新产品。后来研发无人问津，总部的人基本都走了。目前牛叫村大概有五六十个SKU(单品)，2019年以后就没有新的蛋糕了。”牛叫村的一位加盟商曾在接受新京报采访时透露。此外，与其他热门烘焙品牌类似，牛叫村也采用目前“前店后厂”的模式，现场烘焙空间对店面面积要求较高，再加上整体工业风格的精致装修和高端商圈的位置，可以让牛叫村的网络名人品牌属性明显。但是，也带来了巨大的成本压力。一旦人流退去，新产品的缓慢更新不能带来更多的乘客，也不能把他们带回来购买，牛叫村的现金流就很容易断裂——现实也是如此。牛叫村已经咽下的残酷教训是，市场上从来不缺羊角面包，消费者的忠诚度不是华丽的装饰和明星效应能建立起来的。以购买行为投票的商业社会，关注的是创新和质量。